Creșterea pieței de catering pe scară mare este împărțită în trei sectoare: stradal, captiv și semi-captiv.

Magazinele stradale sunt destinate tuturor categoriilor de consumatori, care au acces neîngrădit la ele.

Piețele captive se caracterizează prin categorii de cnsumatori specifice care au acces doar la magazinele situate acolo. Sunt incluse aici cantine ăn clădiri de birouri și fabrici.

Piețele semi-captive combină caracteristicile piețelor captive și stradale. Magazinele în piețe semi-captive sunt situate în sedii de companii sau în alte centre și sunt destinate atât angajaților cât și publicului larg.

Gregory’s Food Service Group este reprezentat în toate cele trei sectoare ale pieței prin magazinele Gregory’s & Coffeeright.